الكركمين هو صباغ طبيعي ذو لون أصفر برتقالي، وهو المكوّن الأساسي في الكركم. إن المركب عبارة عن ثنائي أريل الهبتانويد، وهي فصيلة من الفينولات الطبيعية، مسؤولة عن اللون الأصفر في بعض النباتات. يوجد المركب بعدة أشكال صنوانية، بما فيها الشكل الكيتوني وشكلي الإينول الموافقين
لا توجد تقييمات